Comment faire des raisins secs ?

Raisins sec
Recettes raisin sec

Le raisin sec apporte une touche légèrement sucrée aux plats. Certains s’en servent pour préparer des gâteaux, des cakes, des brioches et des muffins, tandis que d’autres l’utilisent pour rehausser le goût des salades de fruits ainsi que des mets à base de volaille. Dans cet article, vous découvrirez comment faire du raisin sec avec du raisin frais. Les principales techniques abordées sont le séchage au soleil, la préparation au four et l’utilisation de déshydrateur alimentaire.

Le séchage au soleil

Cette technique existe depuis la nuit des temps. Nos ancêtres y ont eu recours pour préparer toutes sortes d’aliments secs. Certes, le séchage au soleil est très pratique pour faire des raisins secs. En revanche, il requiert une grande patience.

Une méthode simple pour obtenir du raisin sec

Vous ignorez comment faire des raisins secs grâce au séchage au soleil ? Procédez comme suit :

  • Enlevez les grosses tiges.
  • Lavez les raisins frais.
  • Étalez les grains de raisin sur un plateau en bois, en plastique, en bambou ou en osier.
  • Veillez à ce qu’il y ait de l’espace entre chaque raisin.
  • Recouvrez le tout d’une serviette de cuisine ou d’une taie d’oreiller.
  • Placez le plateau dans un endroit fortement exposé au soleil.
  • Laissez sécher au soleil pendant trois à cinq jours.
  • Une fois les raisins séchés, entreposez-les dans un bocal hermétique.

Quelques points à retenir pour le séchage du raisin

Dès lors que vous constatez que le temps devient humide ou brumeux, pensez à rentrer le plateau. En effet, plus le soleil brillera de mille feux, plus le temps de séchage sera réduit. La durée moyenne étant de 96 heures.

Comment faire des raisins secs avec un four ?

Pour information, au même titre que les autres fruits secs, les raisins secs fournissent d’excellents apports nutritionnels. Les calories des raisins secs s’élèvent à 299 calories par 100 grammes. La préparation au four est une solution rapide pour faire des raisins secs. Par contre, rien ne garantit que ces friandises conservent leurs apports nutritionnels.

Les étapes à suivre pour préparer des raisins secs au four

Pour préparer les raisins secs au four, il vous suffit de suivre les étapes suivantes :

  • Préchauffez le four à 110 °C pendant 20 minutes.
  • Retirez les tiges.
  • Lavez les raisins frais.
  • Versez une petite quantité d’huile végétale sur la plaque de cuisson.
  • Étalez-y les raisins en s’assurant qu’il y ait de l’espace entre eux.
  • Placez au four pendant 4 heures.
  • Laissez les raisins secs refroidir avant de les mettre dans un récipient hermétique.

Le temps de séchage des raisins

Le temps de cuisson des raisins au four dépend de deux facteurs :

  • La taille du fruit,
  • La teneur en eau.

Les raisins de grande taille mettront plus de temps à sécher. Pour faciliter leur cuisson, vous pouvez créer des brochettes de fruits. Cette méthode permet de libérer l'excédent d'eau.

Comment faire du raisin sec avec du raisin frais avec un déshydrateur alimentaire ?

Le temps de séchage des raisins varie en fonction du déshydrateur alimentaire utilisé. Les équipements les plus performants vous permettent d’obtenir des raisins secs en 8 heures, tandis que d’autres affichent un temps de séchage supérieur à 36 heures, voire 48 heures.

Si vous songez à utiliser un déshydrateur alimentaire pour faire des raisins secs, voici les étapes à suivre :

  • Lavez les raisins frais en retirant soigneusement les graines.
  • À l’aide d’un couteau, piquez chaque raisin de manière à accélérer l’évaporation de l’eau.
  • Disposez les raisins sur la plaque du déshydrateur.
  • Réglez la température du déshydrateur à 60 °C.
  • Laissez les raisins secs sécher pendant 24 à 48 heures (pas plus).
  • Lorsque les raisins sont bien secs et brunis, sortez-les du déshydrateur et rangez-les dans un récipient hermétique.

Il existe au moins trois méthodes pour faire des raisins secs : le séchage au soleil, la préparation au four et le séchage au déshydrateur alimentaire. Il vous incombe de choisir celle qui vous convient le mieux.

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