Comment faire sécher des figues ?

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Les figues séchées sont très appréciées dans différentes recettes ou collations. Il existe plusieurs méthodes pour les faire sécher : au four, au déshydrateur ou à l’air libre. Chacune ayant des ses avantages selon le matériel que vous possédez ou la rapidité d’exécution souhaitée…

Voici les étapes à suivre pour faire sécher des figues avec ces 3 méthodes.

Méthode n°1 : faire sécher des figues au déshydrateur

Le déshydrateur est appareil outil pratique qui permet de faire sécher les figues en grandes quantités, de façon uniforme et sans surveillance particulière tout au long du processus.

Matériel nécessaire :

  • Déshydrateur alimentaire
  • Figues fraîches
  • Couteau
  • Planche à découper

Instructions :

  1. Préparation : lavez soigneusement les figues à l’eau froide et séchez-les avec un torchon propre.
  2. Découpe : coupez les figues en deux ou en quartiers si elles sont très grosses.
  3. Mise en place : placez les figues coupées sur les plateaux du déshydrateur en laissant suffisamment d’espace entre chaque morceau pour permettre une bonne circulation de l’air.
  4. Séchage : réglez le déshydrateur à une température de 57°C. Le séchage peut prendre entre 8 et 24 heures selon la taille des figues. Les figues sont prêtes lorsqu’elles ne sont plus collantes.

Méthode n°2 : faire sécher des figues au four

figues séchées au four

Le four est la méthode la plus couramment utilisée car réalisable dans n’importe quelle cuisine… Il faut toutefois garder un oeil dessus durant la phase de séchage.

Matériel nécessaire :

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Figues fraîches
  • Couteau
  • Planche à découper

Instructions :

  1. Préparation : lavez les figues et séchez-les bien.
  2. Découpe : coupez les figues en deux ou en quartiers.
  3. Mise en place : placez les morceaux de figues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas.
  4. Séchage : préchauffez le four à la température la plus basse possible, idéalement autour de 60°C. Si votre four ne peut pas descendre aussi bas, réglez-le au minimum et surveillez régulièrement pour éviter de cuire les figues.
  5. Durée de séchage : laissez les figues sécher au four pendant 8 à 12 heures. Retournez-les la moitié du temps pour un séchage uniforme.

Méthode n°3 : faire sécher des figues au soleil

figues séchées au soleil

Le séchage à l’air libre est la méthode la plus ancienne. Idéale si vous n’avez pas de déshydrateur ou que vous ne souhaitez pas laisser votre four tourner longtemps. En revanche, il faut faire sécher les figues lorsque les conditions climatiques sont adaptées.

Matériel nécessaire :

  • Grille ou plateau en treillis (pour permettre la circulation de l’air)
  • Moustiquaire (pour protéger les figues des insectes)
  • Figues fraîches
  • Couteau
  • Planche à découper

Instructions :

  1. Préparation : lavez les figues et séchez-les avec soin.
  2. Découpe : coupez les figues en deux ou en quartiers.
  3. Mise en place : disposez les morceaux de figues sur une grille en prenant soin de les espacer suffisamment.
  4. Séchage : laissez les figues sécher pendant plusieurs jours, en les retournant une fois par jour pour un séchage uniforme. Le processus peut prendre de 3 à 7 jours selon le climat et l’humidité.
  5. Conservation : Une fois les figues bien sèches, conservez-les dans des récipients hermétiques.

Recommandation : placez la grille dans un endroit chaud, sec et bien aéré. De préférence en plein soleil et n’oubliez pas de les protéger avec une moustiquaire.

Conseils de conservation

  • Une fois les figues bien sèches, vous pouvez les conserver dans des récipients fermés hermétiquement.
  • Si vous avez utilisé la technique du four, attendez qu’elles aient bien refroidi avant de refermer le bocal ou la boîte.

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