Comment réhydrater des tomates séchées ?

La déshydratation est une astuce courante pour optimiser la durée de conservation des aliments. Elle permet aussi de préserver la saveur des fruits et légumes. Pour tester de nouvelles recettes, il est tout à fait possible de réhydrater des tomates séchées. Mais comment s’y prendre ? Découvrez ici quelques techniques efficaces pour apporter une touche de fraîcheur sur les tomates séchées.

Déshydratation : une étape cruciale pour obtenir des tomates séchées

La déshydratation est une méthode répandue pour allonger la durée de vie des aliments. Elle consiste à retirer l’excédent d’eau présente dans la chair des fruits et légumes.

Notre sélection de déshydrateurs ci-dessous:

Le séchage au soleil est une méthode simple et économique pour déshydrater les aliments. Pour ce procédé, vous n’aurez qu’à exposer vos tomates fraîchement cueillies et préparées dans un endroit exposé au soleil. Sachez que le temps de séchage de vos fruits est aléatoire. Il va dépendre du taux d’ensoleillement et du vent.

Pour faciliter le séchage, vous pourrez utiliser un déshydrateur alimentaire afin d'obtenir plus rapidement des tomates séchées. Et pour préserver la qualité nutritionnelle des fruits, il est conseillé de régler la température de l’appareil à 52 °C. Au bout de 8 heures, vos tomates séchées seront préparées. Il ne vous reste plus qu’à verser quelques filets d’huile d’olive sur les fruits secs. Optez pour des bocaux hermétiques pour conserver vos tomates séchées.

Réhydrater des tomates séchées : quelles techniques ?

Les tomates séchées peuvent être servies en apéritif. Légères et croustillantes, elles raviront vos papilles. Mais si vous souhaitez l’incorporer dans des plats salés ou sucrés, il vaut mieux ramollir sa chair. Voici quelques méthodes qui ont fait leurs preuves pour réhydrater des aliments.

Tremper les tomates séchées dans l’eau

Vous voulez obtenir des tomates réhydratées ? Les étapes à suivre sont simples :

• Prenez un grand saladier.
• Ajoutez-y un litre d’eau froide.
• Trempez les tomates séchées dans l’eau.

Cette technique permet de modifier la texture des tomates séchées. Elle est également idéale pour éliminer l’excédent de sel.

Il est recommandé de rallonger autant que possible de temps de macération des tomates séchées afin d’obtenir des fruits entièrement réhydratés.

Chauffer les tomates séchées

Cette méthode de réhydratation des tomates séchées ne nécessite pas de longue préparation. Vous n’aurez qu’à chauffer de l’eau dans une casserole, puis d'y ajouter les tomates séchées. Portez l’eau à ébullition pour accélérer le processus de réhydratation des fruits.

En règle générale, les tomates séchées retrouveront un aspect plus mou. Cependant, elles n’auront pas la même saveur que des tomates fraîches.

Si vous souhaitez agrémenter vos soupes avec des tomates séchées, vous pourrez immédiatement ajouter les tomates avec les autres ingrédients. Sachez également que tous les aliments, y compris les champignons ou les herbes fines, peuvent être réhydratés.

Tomates confites à l’huile : une solution pour obtenir des tomates réhydratées

Contrairement aux tomates séchées, les tomates confites possèdent une consistance plus molle. Elle représente une meilleure alternative pour obtenir des tomates réhydratées.

Pour préparer des tomates confites, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Des tomates séchées,
• Un bouquet de feuilles de basilic,
• Des gousses d’ail,
• De l’huile d’olive,
• Du poivre.

Voici les étapes à suivre pour la recette de tomates confites :

• Entreposez les tomates séchées dans un saladier.
• Ajoutez de l’eau bouillante et laissez tremper les tomates séchées pendant 30 minutes.
• Égouttez les tomates, puis séchez-les minutieusement avec du papier-ménage.
• Découpez les ails et les feuilles de basilic en fines lamelles.
• Placez les tomates au fond d’un bocal.
• Ajoutez le reste des ingrédients.
• Versez quelques filets d’huile d’olive.

La réhydratation des tomates séchées est une idée ingénieuse pour intégrer les tomates dans vos plats sucrés ou salés. Elle vous permettra d’obtenir des fruits légèrement charnus en bouche.